Мёд – одно из любимых лакомств для многих людей. Сладкий, вкусный, и к тому же полезный мёд частый гость в практически каждом доме.
В мёде содержится витамин С, который понижает риск развития ишемической болезни сердца. Регулярное употребление этой сладости помогает снизить уровень холестерина и нормализует кровяное давление. В мёде также содержатся аминокислоты, благодаря которым организм более эффективно поглощает кальций. Ну и, конечно же, мёд – это отличное средство от кашля.
Стоит понимать, что пользу можно получить только от натурального мёда. Вот только как сделать правильный выбор среди всего разнообразия, которое предлагают нам магазины и рынки?
Эксперты ЦСМ Росстандарта в Красноярском крае, озадачившись этим вопросом, решили проверить качество мёда на ярмарках и в магазинах. Они выбрали 15 образцов из разной ценовой категории (от 266 до 984 рублей за килограмм) из Московской, Новгородской, Свердловской, Новосибирской областей, Алтайского, Краснодарского и Красноярского краев и Республики Башкортостан.
Мёд натуральный цветочный прошёл проверку на соответствие техрегламенту и ГОСТу по физико-химическим показателям: массовой доле сахарозы, воды, диастазному числу, массовой доле пролина и другим. После этого специалисты оценивали образцы на внешний вид, вкус и аромат.
Ведущий эксперт по стандартизации Красноярского ЦСМ Надежда Воронкина отметила: «В результате органолептической оценки в одном из образцов выявлено заниженное содержание пролина. Два образца не соответствуют требованиям национального стандарта по консистенции, аромату и вкусу».
Эксперты при выборе мёда советуют обращать внимание на следующие моменты:
-
Согласно ГОСТ Р 54644-2011 «Мед натуральный. Технические условия» натуральный мёд может быть цветочным, падевым и смешанным.
-
Натуральный мёд по консистенции может быть жидким, частично или полностью закристаллизованным.
-
К каждой партии натурального мёда, которая поступает с пасеки, должно идти ветеринарное свидетельство о соответствии условиям производства продукции. Не лишним будет попросить у продавца предъявить этот документ.
-
-Не покупать мёд у продавцов, которые представляют много его видов.
Эксперт-дегустатор продукции пчеловодства Ирина Бондарь напоминает: «У пчеловода не может быть больше 2-3 видов меда. Если их 15, то перед вами перекупщик. У них часто можно встретить наименования меда, не соответствующие ботаническому происхождению, то есть фальсификат. Если есть сомнения в качестве меда, лучше взять кристаллизованный (засахаренный), который невозможно подделать».
